La pizza che ordini sempre

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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda rubbersoul » lunedì 12/03/2012 20:33:55

MrTwoOfUs ha scritto:La pizzeria dove hanno girato il film della Roberts è una delle più antiche e famose al mondo. E' questa qui:
http://www.lucianopignataro.it/a/pizzer ... 870/17112/

Molto interessante.
Sicuramente da tenere in considerazione...

Mi ricordo, però, di un'altra pizzeria molto famosa, dove andai molti anni fa (ma molti molti... :oops: ). Ho ricordi vaghi, ma credo avesse la vista sul mare (forse era poco fuori Napoli?). Da questi vaghi indizi, riesci a risalire a quale pizzeria faccio riferimento?
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Mackenzie » lunedì 12/03/2012 20:37:24

In effetti da nessuna parte al mondo si mangia una pizza come a Napoli.
Comunque, ordino quasi sempre la napoletana,che altro non è che la margherita con acciughe.
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda MrTwoOfUs » lunedì 12/03/2012 21:15:19

rubbersoul ha scritto:
MrTwoOfUs ha scritto:La pizzeria dove hanno girato il film della Roberts è una delle più antiche e famose al mondo. E' questa qui:
http://www.lucianopignataro.it/a/pizzer ... 870/17112/

Molto interessante.
Sicuramente da tenere in considerazione...

Mi ricordo, però, di un'altra pizzeria molto famosa, dove andai molti anni fa (ma molti molti... :oops: ). Ho ricordi vaghi, ma credo avesse la vista sul mare (forse era poco fuori Napoli?). Da questi vaghi indizi, riesci a risalire a quale pizzeria faccio riferimento?


A Napoli di locali con la vista sul mare ce ne sono tanti. Era una pizzeria o un ristorante? Se era Napoli era certamente dalla parti di Marechiaro o Posillipo. Oppure ricordi se aveva un nome tipo La Bersagliera o Zi' Teresa? Questi due ristoranti sono molto famosi in quanto immortalati in tanti film e sono quasi a mare, dalle parti di Via Caracciolo. Però può darsi anche che tu sia stato in qualche paese della costiera, tipo Sorrento o Vico Equense, dove fanno la famosa "pizza a metro": ordini cinquanta cm. di pizza e... svieni!
La pizzeria di cui parlavo io è a Napoli, a Via Pietro Colletta, una traversa del Corso Umberto (il Rettifilo), risale agli inizi del 1800 ed ha una pizza unica, molto sottile e larga, effettivamente unica e famosa soprattutto in America. Ormai è molto turistica, ma la qualità della pizza è la stessa (eccelsa) di trent'anni fa. Io ci sono stato la settimana scorsa ed era piena di giapponesi che fotografavano i pizzaioli e persino il menu, peraltro molto scarno (margherita o marinara). C'è sempre qualcuno che fa foto e, se vai all'ora di pranzo, per entrare ti danno i numerini tanta fila che c'è. Ma se ci vai intorno a mezzogiorno, in dieci minuti ti siedi, mangi una pizza indimenticabile e te ne vai. Uno dei pizzaioli mi rivelò che lì fanno circa 300 pizze al giorno. Tavoli di marmo stile '800 e servizio rapidissimo ed economico.
A Napoli la pizza varia secondo la zona, ma sono quasi tutte ad alto livello. Un'altra famosa è Brandi a Via Chiaia, dove nel 1889 fu inventata la Pizza Margherita in onore della regina: http://it.wikipedia.org/wiki/Pizza_Margherita
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda HarryBudiniFan » lunedì 12/03/2012 21:43:57

rubbersoul ha scritto:Quattro formaggi (ma con salsa di pomodoro, non pizza bianca) ed aggiunta di speck e porcini.

HarryBudini ha scritto:i grandi topic di desmond.

"budini forse non ama la pizza?" :D :wink:


sono conscio della rilevanza della pizza nel nostro vissuto.

ho preso un sacco di ricotta e spinaci.
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Cristiano » lunedì 12/03/2012 22:09:18

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Il tutto in locali della zona gestiti preferibilmente da gente del sud e meglio ancora se di Napoli e / o dintorni. Non che non ci siano bravi pizzaioli di qui, ma preferisco andare sul sicuro :D
Il Punto pizza da asporto del mio paese è gestito da una ragazza di qui e dal marito partenopeo, e sforna cose di eccezionale qualità a prezzi popolarissimi.

Per me che amo quelle enormi e sottili, col pane croccante ai lati e non troppo bruciacchiate, è la manna dal cielo.
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Danyssima » martedì 13/03/2012 13:08:27

Assolutamente margherita!

(Sbav)
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda HarryBudiniFan » martedì 13/03/2012 13:15:49

sì, è l'altra che ho preso parecchio. magari dopo aver consultato per mezz'ora il menu.
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Danyssima » martedì 13/03/2012 17:08:16

Anche io. Ogni volta vorrei provare altro ma alla fine scelgo sempre quella...
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda FedeRicken » giovedì 15/03/2012 23:18:07

Margherita, doppia mozzarella - poco cotta!
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Danyssima » venerdì 16/03/2012 10:04:30

FedeRicken ha scritto:poco cotta!

Mitico. E' la prima volta che incontro qualcuno che come me la preferisce poco cotta. In effetti è tutt'altra cosa perchè ci si gusta il sapore dell'impasto.
Ok, sono ancora le 10 e già me ne mangerei una... :roll:
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Desmond Jones » venerdì 16/03/2012 10:13:41

Idem.

Generalmente mi faccio la pizza in casa, con la pietra nel forno; il risultato è soddisfacente. A casa dei miei in campagna ho il forno a legna ed il risultato è tutta un'altra cosa.
Il segreto è tutto nell'impasto, con pochissimo lievito e minimo 6 ore di lievitazione. Però cambia molto tra farina e farina (anche della stessa marca e modello) e dall'umidità.
Quando me la faccio (tutti i sabati) abbondo di pomodori (pelati) come se piovesse, bufala in centro (fa veramente un sacco di acqua anche se sta in colo per 5 ore) e mozzarella da pizza (che non fa acqua) al contorno esterno.
Non mi piace la crosta esterna, quindi la tiro fuori poco cotta.
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Mod XXII » venerdì 16/03/2012 10:45:01

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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda MrTwoOfUs » venerdì 16/03/2012 11:16:09

Danyssima ha scritto:
FedeRicken ha scritto:poco cotta!

Mitico. E' la prima volta che incontro qualcuno che come me la preferisce poco cotta. In effetti è tutt'altra cosa perchè ci si gusta il sapore dell'impasto.
Ok, sono ancora le 10 e già me ne mangerei una... :roll:


La vera pizza è poco cotta. Il pizzaiolo della Pizzeria di cui parlavo sopra, quella nata nel 1790 a Napoli, mi ha detto che la pizza deve stare nel forno per 1 minuto e mezzo, al massimo due minuti.
Io personalmente odio le pizze bruciate e croccanti.
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda Danyssima » venerdì 16/03/2012 11:34:28

A nome di tutto il forum, propongo di organizzare il prossimo meeting a casa di Des. Fra l'altro i nostri meeting si svolgono sempre nei fine settimana e lui, il sabato, fa la pizza... Ergo!

Enzo, quindi non sono pazza. Non sai quanta gente preferisca quelle bruciacchiate. Io personalmente non le riesco a gustare!
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Re: La pizza che ordini sempre

Messaggioda HarryBudiniFan » venerdì 16/03/2012 11:39:40

sei pizza.
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